MAKUMATKASI TOIMITTAJAT 2014

Uusi kausi käynnistyy taas, ja on ilo kertoa teille mistä tämän kauden annoksemme koostuvat. Olemme ylpeitä loistavista raaka-aineiden toimittajistamme, jotka kalastavat, metsästävät, kasvattavat ja keräävät raaka-aineet, joista valmistamme maukkaat ateriat Pihvikeisariin ja Sarakkaan.

Poron saamme Mustosen Erikiltä Unarin Luusuasta, Kotaporosta, josta meille tulevat poron sisäfilee, maksa, kieli, kivekset, Uulan-unelma verimakkara sekä kylmäsavuporo.

 Hirven kaatoi meille jälleen Kolarin metsästäjät ry.

 Ensimmäisen karhumme (117 kg) kaatoivat Lasse Väisänen ja Janne Manninen kaverinaan Taikakairan Hugo koira. Olemme lisäksi ostaneet myös pari karhua joen toiselta puolelta Ruotsista 100 km säteeltä.

 karhu2013.jpg

Metsot tulevat Suomen sijaan lain mukaisesti joen toiselta puolelta Ruotsista. Riekot ja jänikset meille pyytää sen sijaan Juho Keskitalo Enontekiön Vuontisjärveltä ja karitsamme kasvattaa Martti Kinisjärvi Kaalimaan tilalla Pokan kylässä.

 Villisikamme kasvattaa Ari Lohiniva Lapin Kaamoslihalta. Lisäksi Ari savustaa myös meille tulevat hirven ja karhun lihat sekä purkittaa muun muassa karhu- ja vorschmack täyslihasäilykkeet.

Villisikaa saamme lisäksi myös Kaukosen kylästä, Similän Erkiltä, joka kasvattaa myös Sarakassakin tarjoamiamme hanhia.

 P.O.R.K.-ilmakuivatun possun valmistaa Saparokuja OY Luumäeltä. Limousine-härkä tulee sen sijaan Pohjasenahon tilalta Torniosta, Könölän kylästa. Tätä tarjoamme Sarakassa koko kevään. Maukkaat pihvilihat meille toimittavat HK, Atria, Barons´Food sekä Pommerherkku.

Kaloista siikaa meille kalastaa Markus Mannela Kilpisjärveltä. Raudun puolestaan toimittaa meille Jäälissä toimiva Calasta Oy, josta saamme myös kylmäsavulohen. Savumuikut tulevat meille Kuusamon Kalajalosteelta Kuusamon Kitkajärvestä ja Tornion kalajalosteelta saamme Miekojärven kuhaa Sarakkaan. Lisäksi haukea meille kalasti tänä vuonna Valtteri Rauhala Liepimäjärveltä.

Lapin puikulaperunaa kasvattaa Mikko Koskenniemi Tornionjokivarressa, Jarhoisen kylässä.

Oranssia Luomuporkkanaa kasvattaa meille Paavo Pulkkinen Haukivuoresta.

Keltaista porkkanaa kasvattavat Jaakko ja Minna Räsänen Tuusjärveltä.

Luomunauriita kasvattaa Pentti Rantatorikka Tervolasta.

Valkosipulista saimme hyvän sadon omalta maalta.

Punasipulit kasvattaa Anneli Tahvonen Rovaniemeltä.

Lappilaista hunajaa toimittaa Markku Mykkälä Vojakkalasta.

Luomukiillotettu ruis ja kokonaiset ohrasuurimot meille toimittaa Alatalon Mylly Tervolasta.

Chevré-vuohenjuuston sekä Wilhelmiina-salaattijuuston valmistaa Kolatun juustola Somerolla.

Lapin juuston meille valmistaa perinteitä vaalien Maakerkelän juustola Kemijärvellä.

Kirnuvoin, erikoisjäätelön ja sorbetin valmistaa Peltolan juustola Suonenjoella.

Tuoretuotteet toimittaa Tunturin tuoretuote, ”Pottu Timppa” Kaukosesta.

Meira Nova Oulusta toimittaa meille kermaa, voita, sokeria ja jauhoja sekä paljon muitakin kuivatuotteita, joita tarvitsemme olennaisena osana maukkaan ruoan laitossa.

Sieniä saimme poimia itsekin, mutta satokausi jäi melko lyhyeksi. Jaakko Kaijansinkko Lappeenrannasta sekä Esko Holopainen Vaalasta poimivat tämän vuoksi myös meille sieniä.

Maarianheinän kerääjänä muistamme Ullaa erittäin lämpimästi.

Maa-artisokan luottoviljelijät ovat puolestaan Riitta ja Risto Sydänkylästä,Virolahdelta.

Kiitämme myös Eijaa ja Marttia, koska ilman heitä ei olisi maukasta salaatinkastiketta ja teräviä veitsiä.

Lisäksi saimme yrttejä, marjoja ja kukkia myös paikallisten keräämänä. Siitä iso kiitos myös!

Lisäksi voitte maistaa oman kasvimaamme sadon annoksissamme. Viljelemme paljon yrttejä ja kasviksia mm. mangoldinlehteä, jota voitte maistaa kasvisruoassamme. Parhaan sadon antoivat kuitenkin viime kesänä 2013 basilika, ranskalainen rakuuna, timjami, persilja, ruohosipuli, kehäkukka ja ruiskaunokki.